#staysafe
今天做的鴨胸很是喜歡～
好像更掌握技巧了。
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分享我的作法，這次用了烤箱。
在鴨皮上劃刀，讓等下鴨油更容易榨出來。
預熱烤箱，190度。
冷鍋下鴨胸，鴨皮朝下不用放油，小火就好。
放烘培紙在鴨胸上，疊一點重物，
榨油的時候鴨皮維持平整（不喜歡鴨肉捲起來）
鴨油太多的話中途可以倒出來再繼續煎。
大概10分鐘，翻過來看看鴨皮下的油
有沒有都被煎出來（白色油脂減少），
鴨皮變成金黃脆脆的樣子。
把鴨胸翻過來煎沒有皮的那面，大概1-2分鐘，
大致上變色就好。
剛才烘培紙繼續拿來用，鋪在烤盤上，
鴨皮朝下送入烤箱烤8分鐘左右。
烤好的鴨胸拿出來，翻成皮朝上，
靜置5分鐘再切開。
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看看是不是自己喜歡的熟度，
再微調在烤箱內的時間。
這次熟的程度我們都很喜歡( ´▽｀)
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剛做好的鴨胸皮超脆的啦～～
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